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塩麹。

和洋折衷さまざまな料理に合うみたいです。チャーハンとかなら他の調味料一切なしで塩麹のみで味が決まる様です。

はなまるマーケットで紹介された塩麹の作り方

材料：麹（乾燥）　200ｇ
　　　　塩　60ｇ
　　　　水　300ｃｃ
作り方：①市販の麹をボウルに細かくもみほぐしたら、塩を加え、よく混ぜ合わせる。
　　　　　②水を加えて混ぜ、密閉容器に移す。二酸化炭素が発生するので、少しゆるめに蓋をして、常温で放置。
　　　　　　2～3日に一度かき混ぜて、一週間ほど置けば出来上がりです。